荷蘭是馳名世界的乳制品大國，荷蘭奶粉也在很多消費者心目中成為品質(zhì)的象征。然而，雖然得天獨厚的自然條件成為荷蘭奶粉質(zhì)量的基礎(chǔ)，但參照藥品生產(chǎn)全流程的嚴格管理，才是荷蘭奶粉質(zhì)量的保證。

　　荷蘭北部的攔海大堤將原先的須德海變成了如今的內(nèi)陸湖泊艾瑟爾湖，湖泊中的甘甜的淡水和僅僅一堤之隔的北海中鹽分較高的海水通過蒸發(fā)循環(huán)作用混合，滲入這一地區(qū)特有的圍海造田所形成的黏土，一起滋養(yǎng)了當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)牧草。草好，是荷蘭牛奶優(yōu)良品質(zhì)的一個先決條件。

　　大堤北邊的弗里斯蘭省，也是世界最著名的奶牛品種———荷斯坦奶牛的發(fā)源地。歷史上荷蘭很早就成為歐洲乃至全球最為重要的交通樞紐和物流中心。得益于此，荷蘭的奶制品隨著四通八達的商渠行銷世界。奶制品的旺盛需求也刺激了荷蘭乳制品行業(yè)的發(fā)展，包括對奶牛品種的選育等。牛好，是荷蘭牛奶品種的另一個重要條件。

　　荷蘭的草好、牛好，這是荷蘭奶粉質(zhì)量有所保證的基礎(chǔ)。然而時至如今，各種高科技畜牧設(shè)施和嚴格的乳品行業(yè)管理體制，更成為荷蘭乳品保持高端品質(zhì)的訣竅。

　　在弗里斯蘭省一個名叫考德姆的小鎮(zhèn)，牧民安托·斯托克曼經(jīng)營著一家占地130公頃、共有250頭奶牛的農(nóng)場。“雖然農(nóng)場很大，工作很多，但是因為有了各種全自動的設(shè)備，因此我們兩個人就足夠打理整個農(nóng)場了，”斯托克曼對記者說。

　　這一農(nóng)場是較為典型的荷蘭“自由農(nóng)場”。這里的“自由”是對奶牛而言的，也就是說它們可以選擇在戶外的草場上生活，也可以選擇在室內(nèi)的牛舍內(nèi)生活。戶外不僅有陽光、牧草，還有一個水源潔凈的“浴池”；而室內(nèi)則有形同大毛刷的“按摩”裝置、電腦控制的營養(yǎng)添加劑喂食槽、帶有鏈條傳動裝置以清理糞便等臟物的地板，奶牛們住在這里，就如同是住在“五星級”的酒店里。

　　相鄰不遠處，在一個叫坎彭的小鎮(zhèn)中的一處牧場中，農(nóng)場主揚·范德邁爾向記者介紹說，優(yōu)越的自然條件固然重要，但從奶牛開始建立可追溯的嚴格質(zhì)量控制體系才是關(guān)鍵。

　　“我家的這個牧場有250頭奶牛，鮮奶年產(chǎn)量約為200萬升，在荷蘭算比較大的了。”范德邁爾介紹說，每頭牛的耳朵上都掛有一個號碼牌，那是它們的“身份編號”。每頭牛的父母、年齡、體重、產(chǎn)奶量、去向等所有信息，都會對應(yīng)編號記錄下來。一旦出現(xiàn)問題，就可以對奶源進行追溯，從而查出問題所在。

　　當這些奶牛在牧場里“吃飽喝足”后需要產(chǎn)奶時，它們會循著欄桿走進專門的擠奶室。借助紅外探頭，吸奶器會自動固定到奶牛的乳頭上，在完成自動清洗的步驟后，擠奶器開始工作，鮮奶就會通過全程密封的管道輸入到儲奶罐中。

　　根據(jù)相關(guān)規(guī)定，荷蘭所有的奶站都需要按照歐盟統(tǒng)一標準進行檢測，收集的鮮奶每批都會經(jīng)由實驗室檢測，一旦質(zhì)量有問題就會被拒收。而為了鼓勵牧民從源頭提高鮮奶質(zhì)量，長期提供優(yōu)質(zhì)鮮奶的牧民會得到一些補償。

　　“我們這里的每批鮮奶，都會由乳品廠的人負責(zé)取樣檢測，”范德邁爾介紹說。這些樣品會被裝在試管中封存，標記上相關(guān)信息送往實驗室檢測。這就是荷蘭的“奶農(nóng)日常質(zhì)量等級”體系。

　　上述鮮奶的樣品，在實驗室里不僅要接受多種品質(zhì)指標的檢驗，還需要測定相應(yīng)的營養(yǎng)成分，之后再送往奶粉加工廠，將鮮奶生產(chǎn)成奶粉。這個過程中，荷蘭的工廠有著一整套檢測和控制體系，比如H A C C P、ISO、G M P標準等，來確保奶粉質(zhì)量能夠符合歐盟標準。

　　“之后，我們需要根據(jù)營養(yǎng)師的配方添加各種營養(yǎng)物質(zhì)，才能形成最終產(chǎn)品，”　荷蘭奶粉生產(chǎn)企業(yè)乳濱食品公司總監(jiān)鮑勃·古特雅爾對記者說。而在最終產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，不僅有著同樣嚴格的質(zhì)量控制體系，而且還有其他的檢測程序。“以我們公司的‘嬰諾’奶粉來說，罐裝完成之后還要封存10天，經(jīng)過最終檢驗后才能進入物流渠道上市銷售。如果用于出口，則還需要額外通過進口國的食品安全檢驗。”

　　“在荷蘭，嬰兒奶粉是按照藥品生產(chǎn)的管理規(guī)定來進行的，這使得奶粉生產(chǎn)需要通過多項極其嚴格的檢測標準，”古特雅爾說，“荷蘭奶粉品質(zhì)的秘密，應(yīng)該就在于此。”