多吃雞蛋沒(méi)問(wèn)題

額外一兩杯咖啡根本沒(méi)問(wèn)題，更多的雞蛋也沒(méi)有問(wèn)題，但是你要減少含糖飲料的攝入，還有不要忘了吃蔬菜。

周四政府咨詢委員會(huì)發(fā)布建議：環(huán)境友好的飲食——減少紅肉和加工肉制品。不同于舊指南，專家組并沒(méi)有建議減少膳食膽固醇的攝入，并指出咖啡中的咖啡因?qū)Υ蠹矣幸妗?/p>

委員會(huì)支持更嚴(yán)格的限鹽，認(rèn)為美國(guó)人民攝入了過(guò)多的食鹽。指南首次出現(xiàn)了限制糖類攝入，認(rèn)為年輕人(過(guò)多攝入糖分的)問(wèn)題特別嚴(yán)重。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部及公共事業(yè)部將把以上建議寫(xiě)入了將于年底出版的2015年飲食指南。從聯(lián)邦政府補(bǔ)貼到學(xué)校午餐，從食品標(biāo)簽到醫(yī)生的建議，本指南將涵蓋全部營(yíng)養(yǎng)模式。

農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)Tom Vilsack說(shuō)：在報(bào)告最終發(fā)布之前(修改)“并沒(méi)有結(jié)束”，政府將進(jìn)一步采納各方面的意見(jiàn)建議，可能會(huì)有所更改。

與2010版指南相比，新指南的重點(diǎn)是：多吃水果、蔬菜和粗糧；少吃飽和脂肪酸、鹽和糖。

多吃雞蛋沒(méi)問(wèn)題

報(bào)告指出膳食膽固醇現(xiàn)在被認(rèn)為“是與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不相關(guān)”，是一個(gè)顛覆性的觀念。最新的醫(yī)學(xué)研究表明：血液中的膽固醇含量遠(yuǎn)比之前的理解要復(fù)雜得多。

委員會(huì)認(rèn)為：攝入膽固醇與心臟病之間沒(méi)有證據(jù)表明有“可預(yù)見(jiàn)的相關(guān)性”，但仍然建議少攝入飽和脂肪酸。早些年的報(bào)告建議飽和脂肪酸的攝入量限制在總膽固醇攝入量的10%以內(nèi)。

對(duì)于每天攝入的膽固醇上限，或者是每天可以吃多少個(gè)雞蛋，專家組沒(méi)有給出建議。

當(dāng)心糖類

由醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家組成的委員會(huì)建議，額外的糖攝入會(huì)每天增加200大卡，大約是16盎司(約合500ml)的含糖飲料。

建議努力推動(dòng)在近幾年內(nèi)指導(dǎo)消費(fèi)者避免在天然食品(比如水果和牛奶)中添加糖。

當(dāng)前美國(guó)人從添加的糖分中攝取了13%的卡路里——每天268大卡，大齡兒童、青少年、年輕人通常攝入更多。委員會(huì)的建議是10%，專家組成員、Tufts大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Miriam Nelson說(shuō)：“這個(gè)目標(biāo)觸手可及”。

應(yīng)該飲用純凈水來(lái)代替含糖飲料，而不是用低卡甜味劑來(lái)代替糖。

限鹽要溫和

食鹽的攝入量增長(zhǎng)迅速，一個(gè)火雞三明治和一杯湯下平均要有2.2克食鹽——這是委員會(huì)建議的每日上限，過(guò)量攝入與心臟病有相關(guān)性。

2010版指南建議有心臟病風(fēng)險(xiǎn)的人，食鹽攝入量限制在每天1.5克。但是根據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所2013年一份報(bào)告，沒(méi)有明顯證據(jù)證明每天攝入食鹽小于2.3克可以得到益處。

鑒于現(xiàn)在美國(guó)人每天要攝入超過(guò)3.4克的食鹽，專家組建議：如果難以達(dá)到目標(biāo)，可以先試著每天減少1克的食鹽攝入。專家組成員、Tufts大學(xué)的教授Alice Lichtenstein指出： “新建議把注意力集中在應(yīng)該在的地方。”——降低食鹽攝入，并根據(jù)未來(lái)進(jìn)一步的研究結(jié)果再作調(diào)整。

支持喝咖啡

報(bào)告第一次出現(xiàn)咖啡因，并說(shuō)喝咖啡沒(méi)問(wèn)題，甚至對(duì)人有益。有強(qiáng)烈證據(jù)支持每天喝3～5杯咖啡是健康飲食，甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

還有一些忠告：不要從奶油、牛奶和糖分中獲取增加的熱量；同時(shí)反對(duì)超市中流行的超大杯能量飲料；建議孕婦每天飲用咖啡限制在2杯以內(nèi)。

提倡素食

專家組建議更多地食用蔬菜、水量、粗糧、豆類、堅(jiān)果和谷物。與當(dāng)前美國(guó)大量肉食為主的飲食結(jié)構(gòu)相比，以素食為主的飲食“是有益健康的，而且更加環(huán)保”。

報(bào)告沒(méi)有阻止人們吃肉，“為了可持續(xù)的改善效果，沒(méi)有食物組需要被完全消滅。”

總之，專家組建議少食紅肉和加工類肉制品，同時(shí)在腳注中指出：瘦肉是健康飲食的一部分。北美肉食研究所對(duì)報(bào)告提出了批評(píng)，說(shuō)瘦肉的益處應(yīng)該突出宣傳，而不是僅僅在腳注中出現(xiàn)。“

有關(guān)肉食的建議可能獲益于來(lái)自國(guó)會(huì)山的反饋。去年，國(guó)會(huì)注意到了專家組對(duì)環(huán)境的關(guān)注和農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)Vilsack在最終指南中的“只有營(yíng)養(yǎng)和飲食信息，不存在外來(lái)的干擾影響”的語(yǔ)句。

PS：紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。相反的，鳥(niǎo)類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物(蝦蟹等)或貝類(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉，可以算作白肉。

以及，心血管醫(yī)生曾經(jīng)建議每天最多吃一個(gè)雞蛋，老年人一周2個(gè)雞蛋，而現(xiàn)在我們可以放開(kāi)吃了，當(dāng)然前提是沒(méi)有膽囊炎。