河南生豬“瘦肉精”案件被曝光以來(lái)，“瘦肉精”一時(shí)成為社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)。“瘦肉精”到底是什么東西？危害幾何？添加“瘦肉精”是行業(yè)“潛規(guī)則”還是個(gè)案？豬肉還能不能吃了？國(guó)家首席獸醫(yī)官于康震29日就這些熱點(diǎn)問(wèn)題向新華社記者作出回應(yīng)。
        一問(wèn)：“瘦肉精”到底對(duì)人危害幾何？
        于康震說(shuō)，“瘦肉精”是β-腎上腺受體激動(dòng)劑類化合物的俗稱，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。β-激動(dòng)劑類化合物大多是醫(yī)學(xué)臨床普遍使用的平喘類藥物。
        其中，鹽酸克倫特羅因藥效顯著、價(jià)格低廉，是此類藥物中應(yīng)用最為普遍的一種。鹽酸克倫特羅作為醫(yī)用處方藥，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下購(gòu)買使用。
        上世紀(jì)80年代初，美國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)給動(dòng)物飼喂鹽酸克倫特羅，可以提高瘦肉率和飼料轉(zhuǎn)化率，獲得很好經(jīng)濟(jì)效益。由此，美國(guó)開(kāi)始將其用于動(dòng)物養(yǎng)殖，并逐漸推廣到其他國(guó)家。后來(lái)發(fā)現(xiàn)其毒副作用較大，80年代末歐盟、美國(guó)先后公布禁止使用。
        隨后，美國(guó)制藥企業(yè)研究出毒性小、代謝快的替代品——萊克多巴胺，使用時(shí)只要嚴(yán)格掌握劑量、執(zhí)行停藥期規(guī)定，幾乎不會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)殘留。美國(guó)、加拿大、墨西哥等20多個(gè)國(guó)家先后批準(zhǔn)將萊克多巴胺用于生豬養(yǎng)殖。
        上世紀(jì)90年代初，“瘦肉精”傳入我國(guó)，1998年廣東省高明市發(fā)生首例境內(nèi)食用含鹽酸克倫特羅豬肺中毒事件，引起了有關(guān)方面及社會(huì)關(guān)注，隨后被禁止使用。
        二問(wèn)：使用“瘦肉精”是不是“潛規(guī)則”？
        目前，河南省全面排查生豬飼喂“瘦肉精”工作已基本完成，共抽檢存欄生豬31萬(wàn)頭，確認(rèn)“瘦肉精”陽(yáng)性生豬134頭，檢出率為0.04%，且集中在案件發(fā)生的孟州、沁陽(yáng)、獲嘉、溫縣等4縣市。“瘦肉精”生產(chǎn)和銷售網(wǎng)絡(luò)也基本查清，對(duì)72人采取了強(qiáng)制措施。
        “從實(shí)際情況看，河南這次發(fā)生的‘瘦肉精’案件是個(gè)別縣市的少數(shù)人明知禁用仍違法生產(chǎn)、銷售和使用引起的。”于康震表示，“當(dāng)前我國(guó)生豬產(chǎn)品總體上是安全的，違法使用‘瘦肉精’只是個(gè)別現(xiàn)象。”
        據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)主要大中城市抽樣監(jiān)測(cè)，最近3年豬尿及豬肝中“瘦肉精”檢測(cè)合格率均在99%以上；今年第一季度檢測(cè)合格率為99.4%。
        于康震指出，媒體報(bào)道河南生豬“瘦肉精”案件后，各地畜牧獸醫(yī)部門按照農(nóng)業(yè)部總體部署，及時(shí)啟動(dòng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全年度監(jiān)測(cè)計(jì)劃，加大檢測(cè)頻率和覆蓋面；對(duì)生豬養(yǎng)殖重點(diǎn)地區(qū)加大督導(dǎo)檢查力度，落實(shí)屬地日常監(jiān)管責(zé)任。各地還通過(guò)廣播、電視、報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)、宣傳車、告知書(shū)等多種形式，大力宣傳“瘦肉精”危害、健康養(yǎng)殖、守法經(jīng)營(yíng)等知識(shí)，做到入村、入戶、到人。
        三問(wèn)：這些年是如何監(jiān)管“瘦肉精”的？
        “我國(guó)政府一直高度重視‘瘦肉精’監(jiān)管，始終保持高壓嚴(yán)打態(tài)勢(shì)。”于康震說(shuō)。
        2002年，農(nóng)業(yè)部會(huì)同衛(wèi)生部和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》，規(guī)定禁止使用鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”類物質(zhì)。
        從2001年起，農(nóng)業(yè)部將生豬“瘦肉精”納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)，并逐年加大監(jiān)測(cè)力度。
        與2001年相比，目前監(jiān)測(cè)范圍從京、津、滬、深4個(gè)城市增加到覆蓋全國(guó)主要大中城市。
        飼料方面，農(nóng)業(yè)部自2002年開(kāi)始將“瘦肉精”納入全國(guó)飼料質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，并以飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)戶為重點(diǎn)，連續(xù)9年組織開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊 “瘦肉精”違法行為。2005年以來(lái)，商品飼料“瘦肉精”檢出率一直保持為零。
         此外，近年來(lái)農(nóng)業(yè)部還和公安部密切配合，先后掛牌督辦了一批大案要案，懲治了一批違法犯罪分子，搗毀了一批生產(chǎn)銷售窩點(diǎn)。各地以典型案例為重點(diǎn)，懲處了一批養(yǎng)殖、銷售“瘦肉精”生豬的違法犯罪分子。
        于康震表示，經(jīng)過(guò)多年努力，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用“瘦肉精”等違禁藥品的勢(shì)頭得到了有效遏制，因“瘦肉精”引發(fā)的食物中毒事件逐年減少。
        四問(wèn)：養(yǎng)豬業(yè)受到多大沖擊？
        于康震說(shuō)，“瘦肉精”案件發(fā)生后，農(nóng)業(yè)部立即啟動(dòng)了生豬市場(chǎng)監(jiān)測(cè)應(yīng)急預(yù)案，開(kāi)展生豬市場(chǎng)監(jiān)測(cè)日?qǐng)?bào)。根據(jù)監(jiān)測(cè)，“瘦肉精”案件在最初一周對(duì)河南等地豬肉市場(chǎng)產(chǎn)生了一定影響，主要是部分地區(qū)的小規(guī)模戶和散養(yǎng)戶出現(xiàn)了賣豬難問(wèn)題。但從全國(guó)看，生豬生產(chǎn)總體正常，市場(chǎng)形勢(shì)平穩(wěn)。
        案件發(fā)生的最初一周，河南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)每公斤活豬價(jià)格下降了0.9-1.0元，豬肉銷量也有所下降。個(gè)別地區(qū)出現(xiàn)了散養(yǎng)戶賣豬難的情況，而規(guī)模場(chǎng)戶在此次事件中基本未受沖擊，反而因?yàn)樾抛u(yù)好，生豬訂單增加。
        目前，豬肉價(jià)格和銷量均有所回升。3月28日，定點(diǎn)監(jiān)測(cè)的集貿(mào)市場(chǎng)豬肉價(jià)格為23.36元／公斤，比3月15日事件發(fā)生時(shí)的每公斤23.33元高出0.03元；全國(guó)50家重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)的豬肉交易量為2016.8噸，比3月15日上升了3.5%。
        據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，3月份第4周全國(guó)活豬平均價(jià)格分別為每公斤14.78元，比春節(jié)前上漲5.1%，養(yǎng)殖戶出欄一頭肥豬利潤(rùn)在300元左右，處于正常偏好的利潤(rùn)區(qū)間，養(yǎng)豬場(chǎng)戶補(bǔ)欄積極性較高。
        五問(wèn)：今后如何聯(lián)防聯(lián)控“瘦肉精”？
        于康震說(shuō)，河南“瘦肉精”案件雖然只是個(gè)案，但影響惡劣，教訓(xùn)深刻，暴露出監(jiān)管工作還存在薄弱環(huán)節(jié)。
        農(nóng)業(yè)部已會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全辦、工信部、公安部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、國(guó)家食藥局等部門啟動(dòng)了為期一年的“瘦肉精”專項(xiàng)整治行動(dòng)，從“瘦肉精”源頭管理、生豬養(yǎng)殖、生豬收購(gòu)販運(yùn)、生豬屠宰、肉品加工、肉品消費(fèi)餐飲、肉品進(jìn)出口等方面強(qiáng)化措施，堅(jiān)決杜絕“瘦肉精”進(jìn)入食品產(chǎn)業(yè)鏈。
        同時(shí)，研究制定生豬“瘦肉精”全過(guò)程監(jiān)督管理辦法，進(jìn)一步明確養(yǎng)殖、收購(gòu)、販運(yùn)、屠宰等環(huán)節(jié)的監(jiān)管責(zé)任主體、工作機(jī)制和問(wèn)責(zé)制度，提高生豬產(chǎn)品安全監(jiān)管早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早查處的能力，有效防范區(qū)域性、系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。
        農(nóng)業(yè)部還進(jìn)一步明確了各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)履行“瘦肉精”監(jiān)管的職責(zé)，并協(xié)同相關(guān)部門嚴(yán)格落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位為第一責(zé)任人、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)”的責(zé)任體系，強(qiáng)化部門間協(xié)調(diào)配合，形成聯(lián)防聯(lián)控工作機(jī)制。
        于康震表示，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖是提高豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的根本措施。國(guó)家已安排了10億元資金支持生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，并繼續(xù)安排30億元實(shí)施生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)和生豬產(chǎn)業(yè)化扶持項(xiàng)目，擴(kuò)大生豬調(diào)出大縣范圍，加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施改造升級(jí)，加大關(guān)鍵技術(shù)推廣應(yīng)用力度，進(jìn)一步提高生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平。