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中國畜牧獸醫(yī)報(bào)訊筆者日前從首屆武漢設(shè)計(jì)雙年展“中國輕工業(yè)武漢設(shè)計(jì)工程公司日”上獲悉，我國將在工程設(shè)計(jì)中對食品安全生產(chǎn)環(huán)境硬件做出“強(qiáng)制性要求”。由中國輕工業(yè)武漢設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)人主編的新國家標(biāo)準(zhǔn)——《乳制品工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，正在國家審批。
新標(biāo)準(zhǔn)的“強(qiáng)制性”，將在人員凈化、物料凈化和生產(chǎn)環(huán)境的空氣質(zhì)量重大環(huán)節(jié)體現(xiàn)。
傳統(tǒng)食品生產(chǎn)廠的工人進(jìn)車間，“凈化”標(biāo)準(zhǔn)不一，或簡單更衣，或只是從消毒池走過把鞋洗干凈。該公司副總經(jīng)理周開翔說，“下一步，我國對生產(chǎn)嬰兒和乳制品的杜絕污染標(biāo)準(zhǔn)，將同制藥廠標(biāo)準(zhǔn)一樣高。其工廠布局設(shè)計(jì)，重要區(qū)域會配備工人兩次洗手、兩次更換工作服的‘流程’。通過強(qiáng)制性的更衣環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，提高生產(chǎn)人員的‘凈化’程度。”
物料“凈化”標(biāo)準(zhǔn)也會提高。以乳制品生產(chǎn)為例，周開翔說：“南方牛奶加工廠從東北購買奶粉原料，長途運(yùn)抵后會過‘數(shù)關(guān)’，進(jìn)第一間房先完成袋外除塵清掃，進(jìn)第二間房拿掉外袋，進(jìn)第三間房解內(nèi)袋。”
據(jù)介紹，乳制品灌裝車間的無菌要求更高，連地漏都不準(zhǔn)有，以確保地面干凈干燥，杜絕產(chǎn)生細(xì)菌的源頭。乳制品工廠的空氣質(zhì)量也有嚴(yán)格規(guī)定，包括空調(diào)配置、通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)。周開翔說，“其廠房的墻角要求設(shè)計(jì)成圓弧形，便于清洗。窗臺不能是平的，向下傾斜45度，達(dá)到不積灰不積水。墻磚也要求是容易清洗的。”
該公司負(fù)責(zé)人介紹，新國標(biāo)參照了丹麥、韓國等國的經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到和接近歐美先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，我國第一部《乳制品工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》是部頒標(biāo)準(zhǔn)，1992年制定，現(xiàn)已廢止。
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